Známý také jako bedrník anýz, nebo jen anýz. Původní domovinou anýzu je pravděpodobně Asie. Do Evropy se dostal díky starým Římanům, kdy se našli jeho zbytky i v Koloseu. Ve středověku anýz platil za afrodisiakum. Používal se proti horečce, bolestem břicha a nachlazení. Všimli si i jeho osvěžujících účinků na dech.
Čeleď: miříkovité, LA: Apiaceae
SK: Aníz voňavý, LA: Pimpinella anisum, EN: Anise
Popis anýzu
Jednoletá bylinka dorůstající výšky mezi 30 – 60 cm. Lístky na stonku jsou směrem vzhůru dělené, vyjma přízemních. Kvete od července do srpna. Květy mají tvar okolí a kvetou bílou barvou. Plodem je dvounažka.
Použití a sběr anýzu
Sklízíme čerstvé listy v průběhu léta. Další fáze sběru nastává v okamžiku tvorby prvních semen (poznáme podle toho, že hnědne okolík – květenství). Seříznutý anýz svážeme do malých svazků a sušíme zavěšené stonky vzhůru nohama. Umístíme pod něj papír, nebo látku, abychom zachytili vypadávající semínka, které využijeme pro přípravu čaje, jako koření a také pro další výsev.
Obsahově významné látky jsou éterické oleje, anethol, metylchavicol, anisaldehyd a kumariny.
Anýz má pozitivní vliv na rozpouštění hlenů a uvolňování křečí. Účinkuje při nadýmání, zánětu průdušek a kašli. Podobně jako fenykl je součástí mnoha pastilek a čajů proti kašli a stejně tak podporuje tvorbu mléka u kojících matek.
Anýzový čaj
Výborný prostředek na zlepšení trávení. 1 kávovou lžičku přelijeme 150 ml horké vody a 10 – 15 minut necháme vylouhovat, poté zcedíme. Při zácpě se doporučuje pít ráno a večer šálek tohoto čaje po malých doušcích. Při žaludečním a střevním kataru 2 až 3 polévkové lžíce několikrát za den.
V kuchyni nalezne uplatnění, jako koření ke sladkým i pikantním pokrmům. Čerstvé lístky anýzu přidáváme k do salátů, omáček a nákypů. Sušená semena se přidávají do pečiva. Používá se na ochucení likérů, jako je pastis a raki.
Pěstování anýzu
Vyséváme v únoru až březnu do květináče za okno, kde se mu také skvěle daří i po zbytek roku. Nikam nespěchá, klíčí až 28 dní. V dubnu můžeme vysévat do volné půdy. Ke klíčení vyžaduje tmu, semínka proto zahrneme zeminou. Vybíráme slunné, chráněné stanoviště s vápenitou, propustnou zeminou. K plnému dozrání anýz potřebuje dostatek tepla a sucha, v naší zeměpisné šířce se obecně daří spíše drobno plodivým odrůdám. Jakmile bylinka dosáhne výšky přibližně 20 cm, tak ji prokážeme službu mulčováním.